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HOTCAKES Receta

HOTCAKES

Los Hotcakes o los panqueques son ideales para preparar a la hora de pensar en un acompañamiento para la hora del té, café o mates. Es muy fácil de preparar y con muy pocos ingredientes.INGREDIENTES:

• Huevo 1
• Harina 1 y ½ taza
• Leche 1 taza
• Polvo de hornear 1 cda
• Azúcar 2 cdas
• Manteca 2 cdas
• Decorar: Arándanos Banana Frutilla Dulce de leche

MODO DE PREPARACIÓN:

En un bol batir a mano todos los ingredientes (la manteca derretida). Una vez integrada, llevar al frío por media hora. Cocer cucharones de masa como si fuse un panqueque (en sartén con manteca). Una vez cocidas de un lado, dar vuelta y cocer del otro. Servir con decoración a gusto como si fuera una torre.

Mesa Dulce

Breve historia de la Pastelería

               Breve historia de la pastelería

No Se Puede Decir Que las Primeras Manifestaciones de esta Industria respondieron a Una Necesidad, COMO EL USO del fuego o el Vestuario, Pero Sí se supone Que FUE UN capricho Como Consecuencia del Refinamiento del gusto.

Varios Especialistas en la materia afirman Que UNOS 5.000 años AC Ya Se elaboraban tartas y pasteles de Refinado gusto, endulzándolos con miel, Según CONSTA en testimonios de Encontrados en EXCAVACIONES de Ciudades milenarias Y Que Durante Siglos siguió imperando la miel COMO Único Elemento párrafo endulzar.

Antiguamente los reyes Vivían en Grandes Castillos DONDE En CADA  banquete se comían Postres Deliciosos , llenos de adornos. Aquellos Monumentales postres Que ponían Un broche de oro en los banquetes de la nobleza, establecieron Las bases de la repostería actual , elevándola del hasta el Mismo Nivel Artístico de la orfebrería.

En Grecia sí Encontró el pastel su imprimación Llamado Obelias (ofrenda). Más Adelante en Francia se organizó a Los Pasteleros Y Panaderos dándoles El Privilegio de Fabricar Las obleas (hostias). ASÍ, Bajo La surpervisión de la iglesia, se comenzó a profesionalizar esta tarea, ya que Que Cada Vez Mas Los Pasteleros adquirieron importancia En Las Celebraciones Religiosas.

Bajo el Reinado de Carlos IX en 1566, Nació la Corporación de pasteleros y en El Siglo XVII, Con El Descubrimiento De La Levadura se mejoraron muchas preparaciones. Así siguió Avanzando Este oficio de pastelero , Hasta Que en el siglo XIX se siguieron perfeccionando Las Recetas, Procesos y Técnicas transformándose en Lo Que conocemos Hoy.

Fuente: Levapan

NOTICIAS GASTRONÓMICAS

                           05 SEPTIEMBRE 2014

Genoma del café

Un grupo de investigadores acaba de dar a conocer el genoma del café, herramienta genética que ayudará a comprender su evolución, el por qué los genes relacionados con la cafeína evolucionaron de forma independiente, el poder desarrollar nuevas variedades con características interesantes, etc.

Un grupo internacional de investigadores acaba de dar a conocer la secuencia del genoma del café, concretamente de la planta Coffea canephora, una especie de café originaria del África Occidental que actualmente representa el 30% de la producción mundial. Gracias al mapa genético se ha podido realizar una comparativa entre las plantas del cacao, el té y el café, determinando que las enzimas implicadas en la producción de cafeína han evolucionado de forma independiente en las tres variedades.

Esto quiere decir que las plantas de café no heredaron de un ancestro común los genes de la cafeína, éstos se desarrollaron de forma independiente. El mapa genético del café revela que en comparación con otras especies de plantas, como pueden ser las del tomate o la uva, la planta del café contiene grandes familias de genes relacionadas con la producción de compuestos alcaloides y flavonoides, compuestos que contribuyen a otorgar al café un aroma y un amargor peculiar, además se ha encontrado una gran variedad de enzimas N-metiltransferasas implicadas en la cafeína.

El descifrado del mapa genético del café ayuda a entenderlo un poco más y a conocer su evolución, también servirá para entender por qué es tan importante la cafeína en la naturaleza. En principio se teoriza que la cafeína es una especie de mecanismo de defensa, puede ayudar a las plantas a repeler a los insectos, también se cree que puede estar implicada en el proceso de polinización, ya que los insectos suelen volver de nuevo a las plantas, podría servir además como arma para reducir el crecimiento de la competencia (otras plantas). El genoma del café no ofrece nuevas ideas sobre el papel evolutivo de la cafeína, pero sí refuerza la idea de que este compuesto activo es muy valioso para las plantas.

Para los investigadores resulta emocionante, el genoma ayudará comprender mejor como actúa el café, permitirá comprender la relación que existe entre su estructura genómica y la de otras especies de plantas, conocer mejor la evolución de la estructura del genoma y la historia de la cafeína. A raíz de los resultados obtenidos se ha podido constatar que el mapa genético del café no se triplicó como ha ocurrido con otras plantas, como la del tomate, en lugar de incrementarse la cantidad de genes ha mantenido una estructura similar a la que presenta el genoma de la uva. La evolución del genoma del café ha sido probablemente impulsada por la duplicación de genes específicos en vez de producirse una duplicación del total de genes presentes en el mapa genético.

Estos resultados muestran el contraste con respecto a otras familias de plantas en las que se ha determinado una correlación entre la alta diversidad de especies y la presencia de la duplicación del genoma al completo. El café pertenece a la familia de plantas Rubiaceae, en la que hay casi 13.000 especies distintas, no contar con la duplicación del genoma al completo en su raíz rompe el molde de una relación entre la duplicación del genoma y la alta biodiversidad.

El café es uno de los principales productos agrícolas de muchos países tropicales, según la Organización Internacional del Café, el año pasado se produjeron más de 8’7 millones de toneladas, lo que pueda dar una idea de su importancia económica a nivel mundial. El café es una bebida muy importante para millones de personas, por lo que el descifrado de su genoma tiene una gran importancia, además de comprender su evolución, el por qué se desarrollaron de forma independiente los genes relacionados con la cafeína, o qué es lo que hace que el café sea tan especial, se podrían desarrollar nuevas variedades más resistentes a plagas y enfermedades, a sequías extremas, incrementar la producción de la planta, potenciar sus características organolépticas, etc.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/2014/09/05/genoma-del-cafe/